Einfach ein Prachtstück so ein Rack vom Stauferico®-Schwein. Mit geputztem Knochen und ordentlichem Fettanteil. Die Zubereitung am Stück ergibt eines der saftigsten Fleischstücke, die man sich nnur denken kann.
Zubereitung
Langsames Garen über 3-4 Stunden bei maimal 120°C bringt ein ordentliches Ergebnis. Wird dann noch der Smoker benutzt entfaltet Schweinefleisch erst sein ganzes Aroma. Ein kräftiger Rub, wie er auch für Pulled Pork verwendet wird, schadet dabei nicht.
