Ein netter Satz, der einem unserer Grillevent-Teilnehmer da entglitt: Bei diesem Schweinefleisch braucht es eigentlich kein Rind mehr! Das sagt schon alles - oder?
Es ist ein kräftiges Schweinefleisch mit einem Fettanteil der keine unangenehmen Geschmackskomponenten hat.
Zubereitung
Am saftigsten ist das Hals-Stück immer, wenn es am Stück zubereitet wird. Hierzu eignet sich Backofen, Grill oder natürlich als Krönung des ganzes - der Smoker. Bei einer Kerntemperatur von 55-60°C ist der Braten noch rosa,bei 65°C beinahe durch. Wer es gerne richtig durch mag sollte auf 70-80°C erhöhen.
