Das Saumfleisch ist eigentlich das Zwerchfell des Rindes und in Amerika äusserst beliebt. Für den Grill ist es durch seine starke Marmorierung gut geeignet. Da es sehr grobfaserig ist wird es quer zur Faser dünn aufgeschnitten.
Zubereitung
Scharf anbraten oder grillen mit anschließender Ruhephase bei ca. 100°C. Dann dünn aufschneiden, dann eignet es sich super für Steak-Strip-Burger oder auch zu Salaten mit Rindfleischstreifen.
