Auch unter dem Namen Oyster-Steak bekannt. Aus der Hüfte geschnitten bietet es sehr kurzfaseriges und extrem marmoriertes Fleisch. Die Struktur der Fettmarmorierung führte hier zum Namen des Steaks.
Zubereitung:
Entweder in der Pfanne anbraten oder entsprechend auf dem Grill angrillen, dann im Ofen bzw. der indirekten Grillzone ziehen lassen.
